1、今人有幸见过古人是怎样制冰的，这种制冰的方法，在北京市，一直延续到1981年冬天。
2、在结冰到了一定厚度，已经能够承受人体重量的河湖面上，用冰镩将冰面切断成为长方块，尺寸约长一米、宽约0.7米。
(资料图片)
3、这时候的冰的厚度是不够的，切断的冰块下部继续结冰加厚。
4、在几天之内，将原来切开的断口，再行切断，冰块就浮起一点，也就加厚一点。
5、就这样周而复始的切断并加厚，一直越过最寒冷的阶段。
6、起冰时，用挠钩将最后断开的冰块拉上岸坡，运至冰窖，码放成垛。
7、夏季到来时出售。
8、这种冰窖，大多数是极厚的草棚，只有皇家专用冰窖，才有固定的建筑，至今北京还留有地名。
9、这样的储存冰，因为集中保存，冰窖的温度很低，能够坚持过夏天。
10、清代对皇宫使用的冰块自有安排，对官僚用冰也有配额。
11、民间用冰，就是一种商品了。
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